网友教你自制四川叶儿粑

2013-06-28 08:57 来源:华西都市报
   叶儿粑是地道四川小吃,不少人来四川都会尝一尝,可是你知道叶儿粑怎么做吗?近日,华西都市网网友“june_2007”就晒出自制叶儿粑的方法,“味道还可以,几乎没什么油腻的感觉,颇为满意。”
  第一:叶儿粑主要原料是糯米粉,也可加些大米粉调节硬度和粘度。也可用面粉加大米粉的方法,用量用一半对一半,为保证口感,也可加一点点猪油进去。揉成均匀的粉团后,放在一边醒一会。
  第二:准备包叶儿粑的柚子叶,洗干净后,就用盐水泡起来。
  第三:准备馅料,三分肥七分瘦的肉末用生抽、料酒、胡椒粉腌一会,放点油,炒香芽菜末,加入肉末,加点花椒面和葱花提味,然后盛出来放凉。
  第四:粉团分成小剂子,揉圆,压扁,包入馅料,再搓成长方形,放在柚子叶上。柚子叶剪成两半,包好的叶儿粑放在柚子叶中间,叶子两边贴着糯米团竖起,避免叶儿粑粘一起。
  第五:蒸锅内水沸腾后,放入做好的坯子,因为内馅是熟的,所以只需大火5分钟即可。
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